食藥署表示，由於藏壽司多家分店近期內通報數起疑似食物中毒事件，引起食安疑慮，將與地方衛生局聯手，自明天起展開全國分店總體檢，以人員健康、食材與環境衛生、操作流程四大重點進行稽查，預計一周完成。

藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店10天內共通報4起疑食物中毒案，衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富今天傍晚接受媒體聯訪說，考量連鎖業者管理系統相近，藏壽司業者已經屬於高風險稽查對象，將與地方衛生局查核全台灣所有分店，預計從明天起開始，台北市分店已經展開稽查。

林金富說，這次藏壽司全台分店總體檢共有四大重點，第一點是「人員健康管控」，近期偶有廚師、廚工或食品從業人員感染諾羅病毒，生病上班污染食物，釐清藏壽司員工是否定期健康檢查，有無生病就醫、暫停上班等是稽查重點之一。

第二點稽查重點為「食材衛生」，林金富表示，這部分的查核目標是存放妥當與否、食材有無逾期，業者應該遵守食材「先進先出」管理系統原則 ；第三點稽查重點則是「環境衛生」，若食品業者未定期落實消毒清潔，恐釀成細菌、病毒滋生。

第四點稽查重點是「操作流程」，林金富說，這部分將查核員工管理系統是否符合規定，包含了解藏壽司工作人員找錢或上廁所後、製作食品烹飪前是否有落實洗手。食藥署與地方衛生局合作的全台分店總體檢，預計一周內完成全數稽查。

責任主編：于維寧

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